Vellutata di zucchine
Le vellutate non sono solo un piatto invernale! Potete benissimo prepararle anche in primavera, magari come primo per restare leggeri… personalmente la adoro con zucchine e piselli, facile e molto veloce da preparare, ideale per quelle sere in cui non avrete tempo di cucinare!
DIFFICOLTÀ: facile | DOSI: 4 |PREPARAZIONE: 20 min |COTTURA: 30 min
Ingredienti
- 350 g zucchine
- 40 g scalogno
- 300 g piselli medi
- 100 g porro
- 1 L brodo vegetale
Come?
Scaldate il brodo vegetale. Mondate lo scalogno e tagliatelo a rondelle. Lavate il porro e tagliate anche esso a listarelle. Scaldate poi una padella con un filo d’olio e lasciate rosolare lo scalogno e porro per qualche minuto sino a che lo scalogno si diventato di colore bianco-trasparente. N.B. non deve abbrustolirsi perchè darebbe alla vellutata una nota amarognola.
Dopo 5 minuti aggiungiete i piselli e lasciate cuocere a fiamma bassa. Intanto preparate le zucchine tagliandole a rondelle spesse ca. 1 cm. Dopo 5 minuti aggiungete anche le zucchine e lasciate cuocere ancora 5 minuti in modo che il tutto sia ben insaporito.
Ora alzate la fiamma e coprite con il brodo e lasciate cuocere per 15 minuti. Per assicurarci che tutto sia ben frullabile, basta provare a infilzare una delle zucchine con una forchetta. Se risultassero ancora dure proseguite la cottura altri 5 minuti.
Ora prendete un frullatore a immersione o in alternativa nel robot da cucina. Aggiungete 100 ml di latte, azionate frullando sino a che non risulterà ben cremoso. Scaldate in pentola, a parte se volete, si può far grigliare qualche crostino con un filo di olio o dei dadini di speck per guarnire il vostro piatto.
TIPS
Non è consigliato congelare la vellutata, ma potete conservarla in frigorifero per massimo due giorni e riscaldarla al momento opportuno.
