Continua la rubrica degli aperitivi super sani, ideali per questa stagione. Qui vi proponiamo dei “popcorn” fatti di cavolfiore…sono piaciuti persino a mio marito che odia il cavolfiore e a mio figlio che ha 2 anni! Per cui vale la pena provarli. Inoltre sono anche molto facili da preparare, buon lavoro!

DIFFICOLTÀ: facile | QUANTITÀ: 4-6 persone | PREPARAZIONE: 40 min

Ingredienti

• 1 cipolla tritata finemente
• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• 1 dL di vino bianco
• 4-6 patate a dipendenza della grandezza (ca. 250 g)
• 2-3 carote a dipendenza della grandezza (ca. 200 g)
• 6 dL di brodo di verdure (idealmente fatto in casa)
• 200 g di gamberetti precotti (quelli rosa, non quelli grigi). Se non preparate le barchette di chicorée ne bastano solo 100 g
• 1 endivia (chicoree)
• 1 cucchiaio di aneto secco
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 1 cucchiaio di maionnaise
• 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
• 1/2 cucchiaino di sale
• pepe q.b.
• Opzionale: Mousse di rafano

Come?

Iniziate con soffriggere in una pentola con capienza almeno 2 litri la cipolla finemente tritata. Lavate nel frattempo e tagliate le carote a rondelle e le patate a pezzetti (lasciando la buccia, che contiene molte sostanze nutritive). Fate rosolare per qualche minuto a fuoco alto le patate e le carote con la cipolla e poi versate il vino bianco. Mescolate per 1 minuto circa e poi abbassate la fiamma (fuoco medio). Aggiungete il brodo e fate cuocere per circa 25 minuti.

Nel frattempo, se volete, preparate la salsa per i gamberetti che verranno serviti nel chicorée. In una scodellina mescolate la maionnaise e il concentrato di pomodoro con il sale e il pepe. Aggiungete 1 cucchiaio di olio di oliva e mescolate vigorosamente fino ad ottenere una salsina omogenea. Lavate l’endivia (chicoerée) e poi in un piatto disponete le foglie in modo che formano delle barchette. Nelle barchette deponete un po di salsina e poi 3-5 gamberetti, precedentemente sciacquati con l’acqua fredda.

Quando le verdure sono cotte, aggiungere un po di pepe e poi con un mixer frullare, così da ottenere una vellutata omogenea. In una padella mettere un cucchiaio di olio d’oliva e scottare brevemente i gamberetti, aggiungendo l’aneto.

Servire la vellutata con i gamberetti scottati e profumati all’aneto. Se si desidera si può aggiungere un cucchiaino di mousse di rafano.

Ingredienti

• 1 cavolfiore (ca. 700-900 g)
• 3 cucchiai di olio d’oliva
• 2 cucchiai di maizena
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• Opzionale: 1 cucchiaino di foglioline secche di timo

Come?

Lavare il cavolfiore all’esterno e poi iniziare a tagliarlo a mazzetti (compreso il gambo) di circa 1-2 cm di grandezza (vedi foto in cui un mazzetto e contenuto in un cucchiaio da minestra).

Disporre i mazzetti su una teglia coperta da carta da forno. Versare sui mazzetti l’olio, il sale, la maizena, l’aglio in polvere ed eventualmente le foglie secche di timo. Rimestare bene con un cucchiaio fino a che tutti i mazzetti di cavolfiore non siano bene ricoperti di olio e maizena.

Infornare nella metà del forno preriscaldato a 220 °C (aria calda) e cuocere per circa 10-15 minuti fino a che i mazzetti di cavolfiore inziano ad imbrinire. Togliere dal forno e servire subito!